domingo, 20 de dezembro de 2009

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

INICIANDO...

Queridos alunos e amigos da gastronomia,

Estamos começando em um novo espaço de troca de experiências gustativas, que tanto nos encantam... É claro que espero a participação de todos nessa interação entre receitas, comentários, técnicas, novidades da área etc...

Para incentivar o pessoal vamos começar com uma receitinha indispensável para as Festas de Fim de Ano: Mousse de Chocolate!A melhor que já provei nessa longa estrada das cozinhas pelas quais já passei nesses quarenta anos de intensa e deliciosa gastronomia. Essa receita foi dada no Curso de Culinária Natalina Doces lá na Escola no último dia 10 de dezembro. Foi um arrazo! Podem experimentar pois vocês vão adorar!!!

MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
9 gemas
6 claras
200 g de manteiga sem sal
8 colheres (sopa) de açúcar
250 g de chocolate meio amargo em barra
2 colheres (sopa) de conhaque, licor de cacau ou chocolate ou whisky
1 colher (chá) de baunilha
Modo de fazer
Corte o chocolate em pedacinhos, junte a manteiga e dissolva em banho-maria.
Bata as gemas na batedeira, até esbranquiçar e dobrar de volume.
Junte o açúcar e continue a bater, até obter um creme perfeito.
Sem parar de bater, vá adicionando o conhaque, a mistura ainda morna de chocolate com manteiga, a baunilha e por último, as claras em neve
Depois de muito bem batido e do creme ter tomado alguma consistência, distribua em taças ou em compoteira e leve à geladeira.
Sirva bem gelado com chantilly, fios de ovos ou baba-de-moça.