Gente!
Sensacional a aula de Mini Bolos do último sábado!
As alunas foram muito criativas! Olhem as fotos!
quarta-feira, 22 de setembro de 2010
MINIBOLO
Gente!
Sensacional a aula de Mini Bolos do último sábado!
As alunas foram muito criativas! Olhem as fotos!
REALIZAÇÃO
Estou muito feliz por poder passar meus conhecimentos a todos os alunos, que passam a ser amigos muito queridos.
Obrigado pela oportunidade!
http://www.orkut.com.br/Main#Profile?rl=fpp&uid=14333797812874482230
www.hostessgastronomia.com.br
MACARON! ÊTA COISA GOSTOSA!
Estou praticamente viciada! É o meu fim!
Vou engordar, mas vou dividir com vocês! Passo agora uma receitinha infalível do macaron sensação do momento. Aproveito também para postar algumas fotos dos macartons feitos em aula.
MACARON DE CHOCOLATE
Ingredientes
· 200 g de açúcar de confeiteiro
· 110 g de farinha de amêndoa (bem fina e seca)
· 60 g de açúcar refinado
· 3 claras de ovo (temperatura ambiente por no mínimo 8 horas ou por uma noite), aquecida
· 2 colheres (sopa) de cacau em pó (opcional: chocolate em pó)
Modo de fazer
· Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa (se ambos estiverem meio úmidos, aqueça no forno brando por 5-10 minutos) e o cacau ou chocolate. Reserve.
· Aqueça as claras com o açúcar refinado em banho-maria.
· Bata as claras em neve, na batedeira, até formar picos firmes.
· Misture as claras em neve com a outra mistura de amêndoas.
· Se misturar muito o macaron não crescerá; se misturar pouco, o macaron ficará deformado e rachará no forno.
· Mexa delicadamente com uma espátula flexível até ficar na "consistência de magma".
· Faça o teste: afunde a ponta do seu dedo na massa, tire e observe o pico que se formou.
· Este pico deve praticamente sumir em 30 segundos. Se permanecer firme, misture mais um pouco.
· Coloque a massa num saco de confeitar com bico redondo liso de 2 cm de diâmetro.
· Numa forma com papel manteiga, faça discos de 3 cm com a massa, deixando espaço entre eles.
· Dê batidinhas no tabuleiro, por baixo, para assentar a massa.
· Deixe-os descansando por até 1 hora até formar uma pele resistente na superfície.
· Asse em 150ºC por 8 minutos.
· Diminua o forno para 100°C e asse por mais 7 minutos.
· Deixe esfriar e recheie. Os clássicos são recheados de ganache (creme de leite + chocolate amargo e um pouco de manteiga).
quarta-feira, 8 de setembro de 2010
sexta-feira, 3 de setembro de 2010
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