domingo, 17 de outubro de 2010

AULAS DA SEMANA DE 17 a 23 de Outubro de 2010

PETIT FOURS

Os mais fáceis e saborosos Petit Fours para incrementar sua vida, que podem ser acomodados em belíssimas caixas para presentes de Natal. Não perca!

BISCOITOS DECORADOS PARA NATAL


Aula de Biscioitos Decorados para presentear e saborear no Natal. Workshop das técnicas de decoração com glacê real e fluido em deliciosas massas crocantes. Faça, prove e leve para casa seus próprios biscoitos. Ideais para enfeitar árvores de Natal.


CUPCAKES

O mais famoso bolinho recheado do momento. Venha aprender as técnicas de confecção de massas de baunilha e chocolate e as maneiras de rechear e decorar com pasta americana e o famoso buttercream de baunilha e chocolate. Aula prática. Não requer prática ou habilidade. Não perca!

MINI BOLO

Lindos mimos para presentear ou compor lembranças de casamentos, aniversários, noivados etc. Indicados também, para presentear clientes de sua empresa. Venha participar do workshop e levar seu bolinho para casa.

ESCOLA DE GASTRONOMIA

Saiu na VEJA "COMER & BEBER".


CUPCAKES DE MONTÃO

Nesta última aula de CUPCAKES, dia 16 de Outubro de 2010, o workshop funcionou de maneira bem integrada. As alunas trocaram informações sobre as decorações e, o resultado, está nas bonitas produções da galera!

BEM CASADOS Aula de 15 de Outubro 2010

Mãe e filha participaram de aula especial sobre Bem Casados nesta última 6ª feira, dia 15. Sonia e Cristina nos brindaram com um excelente desempenho na hora da produção e decoração dos Bem Casados. Estamos certos que brilharão ao desenvolverem comercialmente seus produtos. Vejam as fotos.


quarta-feira, 22 de setembro de 2010

MINIBOLO




Gente!


Sensacional a aula de Mini Bolos do último sábado!

As alunas foram muito criativas! Olhem as fotos!

REALIZAÇÃO


Estou muito feliz por poder passar meus conhecimentos a todos os alunos, que passam a ser amigos muito queridos.

Obrigado pela oportunidade!
http://www.orkut.com.br/Main#Profile?rl=fpp&uid=14333797812874482230
www.hostessgastronomia.com.br

MACARON! ÊTA COISA GOSTOSA!








Estou praticamente viciada! É o meu fim!

Vou engordar, mas vou dividir com vocês! Passo agora uma receitinha infalível do macaron sensação do momento. Aproveito também para postar algumas fotos dos macartons feitos em aula.

MACARON DE CHOCOLATE

Ingredientes

· 200 g de açúcar de confeiteiro

· 110 g de farinha de amêndoa (bem fina e seca)

· 60 g de açúcar refinado

· 3 claras de ovo (temperatura ambiente por no mínimo 8 horas ou por uma noite), aquecida

· 2 colheres (sopa) de cacau em pó (opcional: chocolate em pó)

Modo de fazer

· Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa (se ambos estiverem meio úmidos, aqueça no forno brando por 5-10 minutos) e o cacau ou chocolate. Reserve.

· Aqueça as claras com o açúcar refinado em banho-maria.

· Bata as claras em neve, na batedeira, até formar picos firmes.

· Misture as claras em neve com a outra mistura de amêndoas.

· Se misturar muito o macaron não crescerá; se misturar pouco, o macaron ficará deformado e rachará no forno.

· Mexa delicadamente com uma espátula flexível até ficar na "consistência de magma".

· Faça o teste: afunde a ponta do seu dedo na massa, tire e observe o pico que se formou.

· Este pico deve praticamente sumir em 30 segundos. Se permanecer firme, misture mais um pouco.

· Coloque a massa num saco de confeitar com bico redondo liso de 2 cm de diâmetro.

· Numa forma com papel manteiga, faça discos de 3 cm com a massa, deixando espaço entre eles.

· Dê batidinhas no tabuleiro, por baixo, para assentar a massa.

· Deixe-os descansando por até 1 hora até formar uma pele resistente na superfície.

· Asse em 150ºC por 8 minutos.

· Diminua o forno para 100°C e asse por mais 7 minutos.

· Deixe esfriar e recheie. Os clássicos são recheados de ganache (creme de leite + chocolate amargo e um pouco de manteiga).



CURSOS DA SEMANA

quarta-feira, 7 de julho de 2010

WHOOPIE PIE

WHOOPIE PIE

Afinal, o que é Whoopie Pie?

São dois cookies macios (com a textura de um bolo) recheados com um creme de marshmallow.


Eles vêm dos Estados Unidos, da região de Lancaster, na Pensilvânia. A região de Lancaster abriga a mais antiga colônia Amish dos Estados Unidos, e a criação dos Whoopie Pies (pronuncia-se uúpi páis) é atribuída a eles.


Por opção, os Amish se recusam a utilizar a tecnologia moderna (como eletricidade, telefone e automóveis) e seu estilo de vida, que parou no tempo, atrai milhares de turistas para a região.


Hoje existem inúmeras variações de Whoopie Pies, mas a versão Amish tradicional inclui o creme de marshmallow caseiro.


Será que os whoopies vão tirar o reinado dos Cupcakes?


A Hostess Escola de Gastronomia estará ministrando uma aula sobre whoopies no próximo dia 16/07, sexta-feira, das 8 às 12 horas.

Não perca! Venha aprender logo a nova febre que está dominando todas as cafeterias da cidade!

sábado, 3 de abril de 2010

CURSO DE MACARON



Sua vida vai mudar quando você provar um desses "biscoitinhos" fantásticos! Que o digam os alunos que vieram aprender essas maravilhas.

Hoje, substituem petit-fours em coffee-breaks, lembrancinhas de casamento, etc... Desmancham na boca e o sabor é incontestavelmente "divino".

Os daí de cima foram feitos a 6 mãos (aliás, 12).

Seguem algumas fotos da aula.






CURSO DE CUPCAKES... NADA COMO APRENDER FAZENDO!





Chegaram com muita vontade de aprender a fazer cupcakes, a nova mania no Rio de Janeiro, já tão antiga na Europa e Estados Unidos. Tá bom, a gente aqui demora um pouco para pegar esses modismos (?) de fora, mas quando gostamos atacamos e vencemos!!!


Foi o caso. Nossas aulas (AQUI VOCÊ PÕE A MÃO NA MASSA!!!) são práticas. No caso de cupcakes uma agradável "baguncinha" onde todos podem criar seus próprios modelos, a partir de sugestões dadas pela Escola.

Algumas alunas acabam se mostrando verdadeiras "experts" na arte da decoração. Mas, o importante é que saem todas felizes com seus cupcakes na mão, cujos bolinho prontos tanto de chocolate como de baunilha já haviam sido provadas por elas, antes da decoração.


Tivemos até uma aluna de Santa Catarina. Fez um lindo cupcake de "polvo"azul. É um prazer para nós ter alunas de outros estados. Espero que sua trajetória seja de pleno sucesso!


Em São Paulo, já há lojas especializadas apenas em cupcakes, que estão "bombando" as vendas por conta desses maravilhosos bolinhos e seus diferentes recheios e sabores.


Fazem sucesso em festas infantis ou em casamentos. Vai depender da decoração escolhida.


Quem ainda não teve a chance de participar dessa Oficina, ainda tem a oportunidade no próximo dia 10 de abril, das 8 às 12 horas. O endereço é Rua General Caldwell, 276 grupo 802 no Centro do Rio de Janeiro. Para maiores informações, ligar para 2221-0346.


Ainda há vagas, mas elas são limitadas! Aproveitem!


Segue alguns momentos da aula do dia 13 de março.
Agora, o resultado dos trabalhos!

Fizemos uma encomenda de cupcakes para aniversário infantil sobre a "Liga da Justiça". Não sobrou nenhum...


Veja os modelos:


























































domingo, 14 de março de 2010

MINI-BOLOS


Os Mini-Bolos, substitutos de Bem-Casados, Macarons, Bombons etc nas festinhas de casamento, bodas, aniversários, brinde empresarial e batizados, foram trabalhados em nosssa Escola por duas alunas que "mostraram a que vieram". Segue abaixo, o passo a passo de suas produções:
Natália abrindo a pasta americana.


Natália moldando o bolinho!


Acertando...



RESULTADO FINAL!


Performance da Jaqueline




SUCESSO!!!













































































PRESENTE DOS ALUNOS

























Terminamos o primeiro Curso de Cozinheiro Chef no dia 10 de março.Fomos presenteados, por dois de nossos alunos, com uma situação inusitada e que nos deixou muito emocionados. O Luis Ariel Veronese e o Fernando Julio Passos - alunos dedicados - fizeram tatuagems com a Logo da Hostess Escola de Gastronomia nos seus braços, em homenagem aos conhecimentos adquiridos aqui, que segundo eles, foram definitivos para uma nova postura em relação ao trabalho na gastronomia.


O Chef Ariel Veronese voltou para o Rio Grande do Sul, onde vai coordenar um Restaurante. Com o nascimento de mais um filho - o lindinho David - está cheio de gás para "botar a mão na massa". As saudades serão grandes, até porque poucas vezes tivemos alunos tão divertidos e engraçados como ele. Mas, temos certeza de que ele estará sempre em contato com a gente, contando todas as novidades que estão acontecendo com a família e o trabalho.



O Chef Fernando Passos foi convidado para coordenar o trabalho numa importante Casa de Festas, aqui mesmo no Rio de Janeiro. É uma excelente oportunidade de empregar os novos conceitos que aprendeu aqui na Escola. Dono de uma performance extraordinária, desempenhará o novo trabalho com muita presteza.



O Chef Alan Ferrero, jovem empreendedor no ramo da Gastronomia está empenhado num projeto simples, mas desafiador. Assume a cozinha de sua avó, mulher elegante, exigente e dedicada, educada nos moldes antigos, mas que aprecia a Gastronomia Contemporânea. Junto a esse projeto, desempenha, com brilhantismo o seu futuro: Catering em domicílio onde executa uma cozinha moderna, cheia de inovações que seu caráter arrojado lhe permite.



A Chef Jane Emily, dotada de prática por já ter trabalhado como Assistente de Chef, no Canecão, aqui no Rio de Janeiro, está estudando alguns convites para trabalhar em Cozinha, enquanto aprimora sua performance nas panelas.


A Chef Simone Santos, minha dedicada Assistente, desde os tempos do Canecão, está pronta para assumir o comando de turmas na área da Gastronomia, além de já me assessorar em todas as produções da Escola. Criatura imprescindível! Além de competente!











$UCE$$O A TODOS!!!