Ontem, 4ª feira, dia 6, foi o retorno às aulas do Curso de Cozinheiro Chef e estava marcada a nossa comemoração de Natal e Ano Novo.
Infelizmente, dois membros não puderam comparecer por estarem em viagem, mas assim mesmo a confraternização correu solta por conta das tábuas de frios, mousse salgada com pães, refrigerantes e um delicioso espumante Terranova, Moscatel da Casa Miolo, trazido por uma das alunas. Todos colaboraram trazendo petiscos e bebidas para que a festa fosse bem bacana.
Sobre o Espumante da Miolo
O Espumante Moscatel é produzido com uvas moscatéis do Vale do São Francisco pelo processo Asti, típico do norte da Itália e apreciado em todo mundo. É um espumante ligeiramente doce, leve e fino.
Cor
Apresenta uma cor amarelo-esverdeada clara.
Perlage
Borbulhas finas, intensas e persistentes, finalizando com ótima coroa.
Aroma
Aroma intenso, fresco e floral, característico das uvas aromáticas moscatéis.
Descritores do Aroma
- Jasmim
- Gerânio
- Flores silvestres brancas
- Mel
- Cítrico
- Guaraná
- Tutti-frutti
- Melão
Sabor
Leve e doce ao paladar, com um final de boca jovial e refrescante.
Enólogo
Adriano Miolo
Houve a clássica troca de presentes e o ambiente ficou muito animado por conta do entusiasmo do povo e de alguns drinks especiais.
Os alunos confeccionaram uma tradicional ROSCA DOS REIS, feita e assada durante a aula, que ficou uma belezura!
Segue a receita:
ROSCA DOS REIS
Ingredientes
• 1 tablete de fermento para pão
• 200 g de frutas cristalizadas
• 2 gemas
• açúcar e margarina para pincelar
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• ½ xícara (chá) de passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de margarina
• 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer
• Desmanche o fermento em 1/2 xícara de leite, já fervido e morno.
• Junte um pouco de leite e todo o açúcar e misture bem.
• Junte aos poucos 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, alternadamente com o restante do leite.
• Deve ficar uma massa mole, mais grossa que a massa comum de panqueca.
• Cubra a vasilha com um prato, embrulhe tudo em jornal ou flanela e deixe em lugar abafado, durante duas horas.
• Passadas as duas horas, deve ter crescido bastante.
• Junte os ovos inteiros, a margarina não gelada e o sal, misturando tudo muito bem, com auxílio de uma colher de pau.
• Acrescente então 4 1/2 xícaras de farinha, já agora amassando com as mãos.
• Vá pondo a farinha aos poucos, só até conseguir que a massa se desprenda das mãos.
• Não terá mais necessidade de sová-la nem de amassar muito.
• Ponha a massa sobre a mesa enfarinhada.
• Abra-a mais ou menos com as mãos, numa largura de uns 12 ou 15 cm.
• Cubra o centro dessa massa com as frutas cristalizadas, cortadas em pedacinhos e com as passas.
• Enrole uma ponta sobre a outra, fechando as frutas dentro do rolo.
• Corte o rolo pela metade.
• Dê aos rolos a forma de uma rosca, unindo suas pontas.
• Ao colocar uma rosca em cada assadeira untada, deve virá-la deixando para cima a parte que estava sobre a mesa.
• Essa parte é mais fina que a outra que ficou dupla e, se não for virada a rosca, a massa se rompe e as frutas saem, grudando na assadeira.
• Misture uma ou duas gemas com um pouco de açúcar e um pouco de margarina derretida.
• Pincele, com essa mistura de gemas, toda a rosca.
• Deixe passar uma hora ou uma hora e quinze minutos, para crescer a massa. Forno quente. Sirva depois de fria.
Agora, o resultado dos trabalhos!
